8 alimentos veganos ricos en proteína para sustituir la carne

Si te gustaron nuestras recetas de hummus o sushi saludable pero quieres ir en cuestión de salud (o ética) un paso más allá y te estás planteando ser vegana, tienes que saber que existen muchos alimentos a los que puedes recurrir para suplir la carencia de proteína que acarrea dejar de comer carne o pescado. De hecho, existen ciertas plantas y vegetales que pueden contener significativamente más proteínas que algunas carnes. Y, como sabes, una dieta rica en proteínas promueve un fortalecimiento de la masa muscular, sensación de saciedad y pérdida de peso. Hemos elaborado una lista con algunos sustitutos de la proteína animal que harán que te olvides de la carne y saborees igualmente deliciosas comidas.

Este vegetal ofrece una textura suculenta y un sabor natural, pudiendo ser preparado de varias formas, desde cocido o a la parrilla, a frito o relleno. Puedes usar por ejemplo soja texturizada. 

Sorprendentemente, esta legumbre tiene altos niveles de proteína (9 gramos por medio vaso). Su textura y sabor apimentado hacen de ella un buen sustituto de la carne picada en numerosas recetas. Existen lentejas de varios colores  (rojas, marrones, negras y verdes) todas ellas más baratas que la carne. Puedes comerlas cocinadas o en conserva pero si escoges la segunda alternativa asegúrate de que el bote sea de cristal y solo lleve agua. 

El tofu es semejante a la carne de gallina. Este alimento, basado en soja vegetariana con bastante proteína (85 gramos de tofu contienen 9 gramos de proteína) es un ingrediente con muchas posibilidades. Lo puedes freír, rebozar con harina de avena integral o espelta y si te decantas por una dieta vegetariana puedes usar huevo. Si prefieres un estilo de vida vegano puedes escoger el ghee, que es una mantequilla más natural que la tradicional de venta en supermercados. ¡Además puedes prepararla tú misma! En Internet encuentras infinidad de recetas. 

Es muy habitual sustituir algunos tipos de filete por champiñones. Estos no solo contienen muchísima carga proteica son ricos en vitaminas y minerales.

Conocido como la carne blanca del vegetarianismo, esta proteína de trigo es una excelente opción y ofrece una sensación semejante a la carne de gallina cuando lo pruebas (de hecho, en el mercado, muchas imitaciones de productos con gallina están hechas con seitán). Actualmente, se consigue comprar este alimento en la mayoría de los supermercados. ¿A qué esperas para probarlo?

Si quieres comprender cuáles son las diferencias esenciales entre el veganismo y el vegetarianismo, te recomendamos que sigas leyendo.