10 platos con la raíz de temporada que no conocías: chirivía o pastinaca

Como las dos principales protagonistas de este plato están de temporada, además de tomar un plato caliente y sabroso estás siendo ecológica y sostenible. Más aún si las compras de huertos locales. La crema hazla como una crema de calabacín o de zanahoria. Cuece una coles de Bruselas y añádelas como toppings con taquitos de jamón y avena… por ejemplo. La avena empasta muy bien con el peculiar sabor de la chirivía.

Al ser una raíz con tanta personalidad y tan suculenta, no necesita de mucho artificio para saborearla. En una bandeja, cortada en trasversal en rodajas ni muy gordas ni muy finas. Mételas en el horno y rocíalas con miel.

Ralla chirivía y pera. Mezcla el rallado y haz una bola. Mete las bolas en el aceite bien caliente hasta que queden los buñuelos bien dorados. Hazte con un poco de compota o mermelada. Te diría que la eligieras al gusto pero para estos buñuelos los frutos rojos como el arándano les viene que ni pintado.

Ya hemos hablado de alguna receta en la que hacemos fideos con la verdura de turno. Esta vez lo vamos a hacer con la chirivía. Prepara fideos de chirivía y prepara una sofrito con alcachofas –también de temporada y de la que ya hablamos en otro momento-y pollo o pavo, como más gustes.

Primero has de ahumar la chirivía –un proceso muy sencillo pero para el que es necesario un fuego y si no tienes jardín o patio se puede complicar-. Luego procede al puré con tu mejor receta. Utiliza el puré para hacer una cama donde reposará el o los huevos fritos. Acompaña con una vinagreta o una salsa de mostaza y voila.

Para grandes expertas del horno. Una mezcla exquisita. Un plato único. Un pastel salado ideal para sacar en una cena con invitados. Sano y poco calórico pero contundente. Y ya sabes que es muy fácil de hacer.

Si estás golosona y te apetece locamente un fried, esta versión para consumir la chirivía es una delicia para boquitas regalonas. Empana la chirivía con el aceite muy caliente y potencia su picante con algunas hierbas, las que más te gusten.

La zanahoria y la chirivía hacen un equipo estupendo. Sus sabores dulces hacen del hojaldre un postre muy rico y sano. Una base de hojaldre y rodajas de las dos raíces y poco más. Un manjar de aquí te espero.

Coge una sartén y embadurna las rebanadas de chirivía en miel. Tuéstalas como si las estuvieras haciendo a la plancha. Una vez tostadas, acompáñalas con una mantequilla especiada: pimienta, tomillo… Hazla al gusto. Están de rechupete.

Si eres de las que la repostería te vuelve loca, aquí tienes una tarta con la que experimentar. Si sabes cómo hacer una tarta de zanahoria, sigue los pasos. Eso sí, corta el bizcocho en tres y unta bien de mermelada de manzana.