¿Qué frutas engordan más y cómo las tomamos para no volver a tener hambre?

En primer lugar, Estefanía Mata de las Heras nos dice que no es partidaria de clasificar los alimentos por las calorías que tienen y se muestra a favor de estimarlos o desestimarlos habiendo valorado otras cuestiones nutricionales. “Si solo importasen las calorías, estaríamos genial tomando todos los días únicamente refrescos light”, sostiene.

Estefanía Mata de las Heras, al margen de la observación primera, nos dice que prácticamente todas las frutas y verduras contienen aproximadamente cuatro kilocalorías por gramo. Así, para determinar qué frutas y verduras tienen más carga calórica nos tenemos que fijar en la cantidad de agua que llevan.

Las frutas que contienen mucha agua, como pueden ser la sandía o el melón, tienen muy baja carga calórica porque el agua es el único alimento acalórico que existe.

Las frutas concentradas, es decir, aquellas que no tienen mucho contenido en agua, tienen más calorías. En este punto, por supuesto, destacan las frutas deshidratadas como las uvas pasas y los orejones por ejemplo.

La razón por la que las frutas que tienen más agua engordan menos que las que no la tienen pasa por que en las segundas lo que hacemos es retirar el líquido y concentrar el azúcar.

Como curiosidad, Estefanía Mata de las Heras nos cuenta que cuando cocinamos arroz o pasta sucede algo similar a lo que pasa con la fruta. Cuando leemos las etiquetas podemos pensar que una y otra cosa tienen muchas calorías pero realmente el arroz tiene cuando lo consumimos la mitad de las que pone el envase porque al cocinarlo la mitad de su peso es agua. En el caso de la pasta esta triplica su peso cuando se cocina. Así, habría que dividir también entre tres las kilocalorías.

Las frutas que menos engordan, es decir, las que más agua tienen, las vamos a encontrar sobre todo en verano porque son frutas que, de forma natural, tienen más agua.

Entre las frutas que tienen gran carga calórica destacan el plátano, las uvas (porque tienen una gran concentración de azúcares) y la chirimoya o el coco, por ejemplo.

A pesar de todas estas cosas, la nutricionista nos recuerda que realmente lo que queremos extraer de la fruta son las vitaminas y los minerales. En este sentido hay frutas que engordan muy poco que tienen un alto valor nutricional. Son por ejemplo los frutos rojos que apenas tienen calorías pero contienen muchísima vitamina C. Además, la vitamina C es precursora de colágeno, imprescindible para tener una piel bonita.

Por otro lado, Estefanía Mata de las Heras nos cuenta que no debemos tomar la fruta únicamente para saciarnos porque la fruta es aperitiva, abre el apetito. Por eso, cuando tomemos una fruta entre horas, es interesante tomarlo con algo que sí nos sacie. Podemos ponerle por ejemplo granola, copos de avena o tomarla sobre un cracker de pan integral por ejemplo (asegurándonos de que no lleva azúcar, por supuesto).