Sabemos dónde probar las mejores tartas de queso de Madrid

Como su propio nombre indica, lo suyo es la cheesecake neoyorquina original pero con diferentes versiones a cual más deliciosa. De esta manera, puedes encontrar desde la clásica que se cata en la ciudad de los rascacielos hasta maravillas para los golosos que rescatan algunos ingredientes típicos de los postres y los ‘funden’ con la tarta de queso propiamente dicha. Así nos topamos con The Nutella Art Piece, Red Velvet State of Mind o Cookiefeller, tres estrellas de la carta de esta pastelería americana donde se esmeran muchísimo en el contenido pero no menos en la presentación. Puedes adquirir la tarta entera, en porciones o también en versión mini, a modo de pastellillos (como los que ves en la imagen). Físicamente están en la calle Antonio Acuña número 10, aunque puedes contactar con ellos y hacerles un pedido. En su página web encontrarás todos los datos.

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Este obrador es especialista en tartas de queso artesanas. Y las hay de todo tipos y colores: desde la tarta de queso azul hasta la de queso y caramelo toffeee salado pasando por queso y vainilla de Madagascar. Todas ellas salen de un obrador propio emplazado en Rivas Vaciamadrid (también tienen tienda en la capital, en la calle Narváez 40), pero tranquila porque llegan a toda España. En perfecto estado y riquísimas. Eso sí, hay que pedirlas con 48 horas de antelación. Te garantizamos que están para chuparse los dedos y que alegrarán la sobremesa  a todo el mundo. Ah, y las hay de diferentes precios y tamaños. Más fácil imposible.

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Lo de esta restaurante de la calle Don Ramón de la Cruz es de traca. O, mejor, lo es lo de su tarta de queso. Porque, para empezar, no la elaboran solo con un tipo de queso sino que emplean tres: idiazabal, azul y cremett. La mezcla va sobre una galleta hecha a base de pan de jengibre, clavo de olor y nuez moscada. Una fiesta de sabores a la que se suma un toque ácido en boca gracias al mango que la acompaña y un ligero sabor picante proveniente de la pimienta de Sichuan. Creénos si te aseguramos que el resultado final es para repetir una y otra vez.

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El pasado verano fue elegida Mejor Tarta de Queso de Madrid. Y lo merece, porque la verdad es que nos encanta. De hecho, nos gustaría saber cómo lo hacen, pero obedece a una receta familiar que en TATEL (Castellana 36) parecen guardar bajo siete llaves. Sí sabemos que esta delicia se elabora con los dos pilares obligados: base de galleta y crema de queso. Simple y espectacular. El acompañante es también digno de mención: un helado de leche ahumada que consigue que casi se te caiga la lagrimita cuando pruebas el conjunto. Si quieres cajar una tarta que juega sin complejos en las grandes ligas, esta es tu mejor elección.

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La historia de esta tarta que puedes degustar en Castellana 95 es cuanto menos curiosa: los responsables del restaurante (su especialidad es la mezcla de gastronomía oriental y occidental, por cierto) probaron diferentes recetas pero no les convencía ninguna. Fue una de sus empleadas la que al final cedió la suya propia, que triunfó desde el minuto uno. Hoy conforma uno de los postres más demandados de Le Macao, además de un secreto solo compartido por el personal y disfrutado por toda la clientela. Algo muy, muy singular.

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El restaurante de la madrileña estación de Chamartín lo vuelve a hacer: darle un twist a una receta tradicional para crear propuestas realmente únicas. En este caso, la base de la tarta se elabora con queso La Peral, al que hay que sumarle pistacho. Todo ello queda resumido en el nombre que le han dado al postre: Chessetaccio. Y es que además, se sirve con halado de pistacho, que hace las veces de perfecta guinda para una tarta redonda. Desde el restaurante, sin embargo, nos cuentan que el verdadero secreto de Chesstaccio no reside en el empleo del fruto seco sino en el tipo de queso. Una variante semiazul, elaborado de manera artesanal en tierras asturianas. Placer máximo.

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