recetas de cocina

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Recetas fáciles

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Brownie de calabacín

"A nuestro brownie le damos la textura que suele aportarle la mantequilla y el huevo ¡mediante calabacín hervido!", dice Claudia emocionada. "Soy consciente, suena bastante mal, pero el resultado es una esponjosidad que dudábamos poder conseguir sin incorporar grasas hasta que dimos con este ingrediente", comenta satisfecha.

Cortesía de Restaurante Zest
Recetas fáciles

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Hamburguesa de carne y berenjena 

"Nuestra hamburguesa está compuesta en un 30% de entrecote magro y en un 70% de berenjena asada deshidratada", comienza diciendo Claudia Cañellas. "Al juntarlo en una misma masa y pasarlo por la plancha el resultado parece una hamburguesa normal un poco suave y no sabe para nada a berenjena o verdura", confirma. 

Cortesía de Restaurante Zest
Recetas fáciles

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Lasaña de carne light

"Reducimos la carne juntándola con berenjena asada", explica Claudia. "Las láminas de la lasaña no son de pasta, sino tiras de calabacín. La bechamel también es súper light y se incluye coliflor para mantener color a la vez que se aligera", nos comenta. "Es sabrosísima y, personalmente, me gusta mucho más que una lasaña tradicional", agrega.

Cortesía de Restaurante Zest
Recetas fáciles

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Guacamole reducido

"Nuestro guacamole es en un 50% aguacate, la otra mitad es brócoli", dice Claudia. "Mantiene el color y el sabor, y en mi opinión la textura mejora dado que los guacamoles tienden a ser demasiado pesados", afirma. Nos cuenta que el resultado es una salsa que gusta a prácticamente todo el mundo, con muchas menos grasas y con ingesta camuflada de verdura

Cortesía de Restaurante Zest
Recetas fáciles

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Risotto de mix arroz y colirroz

Se trata de un risotto en el que la mitad es arroz y la otra mitad coliflor rayada. Solo hay que sofreirla un poquito en la sartén cuando vayamos a servir el arroz con la salsa.

Cortesía de Restaurante Zest

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Entrenar y seguir el día con energía

Los paninis fit de pavo y aguacate con crema de anacardos y pepinillos también son una opción saludable y estupenda. Después de una clase de cliclo, es una mezcla que sienta de maravilla. 

@fitfood.spain

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Recetas veganas fáciles y sanas

Ya te hemos contado cuáles son las diferencias entre el veganismo y el vegetarianismo. Además te hemos dado varias recetas que puedes hacer con chocolate negro y muchas de ellas podrían ser aptas para este tipo de alimentación. Sin embargo, para asegurarnos de que todos nuestros invitados van a poder comer lo que preparemos, le hemos pedido a Mara (Valentina Mandarina) que nos desvele las recetas veganas de sus postres favoritos. Así, podremos seguir la dieta equilibrada de la que nos hablaban los expertos que entrevistamos hace unas semanas sin renunciar al sabor dulce de los postres de nuestra repostera preferida. 

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Tartaletas de frambuesas

Esta es quizá una de las recetas más lujosas y sofisticadas que nos ha dado la repostera vegana. Para la base necesitamos una taza de dátiles y media taza de coco rallado. Para el relleno nos hace falta una taza de frambuesas frescas, cuatro dátiles y la cuarta parte de una taza de aceite de coco derretido con un poco de romero. Ponemos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos y procesamos hasta que quede una pasta. La vertemos en moldes individuales y presionamos con los dedos hasta que esté bien repartida por todos los moldes. Para hacer el relleno batimos en una batidora los ingredientes del relleno hasta que quede una crema fina. Rellenamos los moldes con esta crema y decoramos con unas frambuesas y una ramita de romero.

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Crumble de manzana

Los ingredientes que necesitamos para hacer este crumble son: una taza harina de almendras, una taza copos de avena sin gluten, cinco cucharadas sirope de arce, cinco cucharadas de aceite de coco, la cuarta parte de una taza avellanas picada y una pizca de sal. Para el relleno emplearemos dos manzanas peladas y a cuadritos, una cucharadita de canela, media cucharadita de jengibre en polvo, media cucharadita de cardamomo en polvo, dos cucharadas de azúcar de coco o panela, el zumo de medio limón y su ralladura. Para hacer el relleno ponemos las manzanas en un cazo a fuego medio con el resto de ingredientes y cocinamos de 5 a 10 minutos (hasta q la manzana esté blanda). Preparamos el crumble poniendo todos los ingredientes en un bol y mezclamos con las manos. Ponemos el relleno en un molde y por encima el crumble. Horneamos a 180° C de 30 a 40 minutos.

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El postre más fácil: rosquillas con granada

Los únicos ingredientes que necesitas para hacer el postre con el que vas a triunfar este verano son: la tercera parte de una taza de cacao en polvo, la tercera parte de una taza de aceite de coco, dos cucharadas de manteca de almendras, seis cucharadas de sirope de arce o agave y una granada. Para preparar las rosquillas tenemos que poner todos los ingredientes menos la granada al baño María y derretir. Desgranar la granada en un bol. Verter la mezcla derretida en unos moldes de roscos y añadir la granada bien repartida. Llevar a la nevera al menos tres horas.

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Bizcocho de limón rápido y sano

Para preparar este bizcocho de limón necesitas una taza harina de avena, la cuarta parte de una taza azúcar de caña, la ralladura de un limón, una cucharada de zumo de limón, la cuarta parte de una taza de aceite de coco, una cucharadita de polvo de hornear, una cucharadita de bicarbonato, las tres cuartas partes de una taza leche de almendras, una cucharada de semillas de lino molidas, una cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal. Todo lo que tienes que hacer es precalentar el horno a 180° C, mezclar todos los ingredientes secos en un bol. En otro bol mezclar los húmedos y añadir los primeros. Dejar reposar mientras engrasamos el molde con un poco de aceite de coco.Hornear a 180_200° C durante unos 40’ o hasta que al meter un cuchillo salga limpio. Lo podemos decorar al gusto. 

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Trufas sanas de choco y naranja

Para preparar estos ricos bombones, solo necesitas tres cuartas partes de una taza anacardos, dos cucharadas de harina de almendras, dos cucharadas de copos de avena sin gluten, seis dátiles Medjool, una cucharada de extracto de vainilla, una cucharada y media de cacao en polvo y una pizca de sal. Todo lo que tienes que hacer es mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, hacer las bolas y reservar en la nevera. Por otro lado, tendrás que preparar una salsa de chocolate con dos cucharadas de aceite de coco derretido, dos cucharadas de cacao y una cucharada de sirope de arce o agave. Cuando saques las bolas de la nevera, mójalas en la salsa de chocolate. Vuelve a llevarlas a la nevera al menos una hora y voilá. Listas para tomar.

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Galletas de plátano

Para hacer las maravillosas galletas de plátano de Valentina Mandarina necesitas: dos plátanos hechos puré, una taza de copos de avena, la cuarta parte de una taza cacao, la cuarta parte de una taza de aceite de coco derretido, la tercera parte de una taza de coco rallado, la cuarta parte de una taza sirope de arce, una cucharadita de vainilla, una cucharadita de polvo de hornear y un puñadito de Nibs de cacao. Para prepararlas solo tienes que mezclar todos los ingredientes. Dar forma a las galletas y, en una bandeja forrada con papel vegetal, hornear 12 minutos a 180° C. 

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El pastel de amor de Valentina Mandarina

Para hacer este maravilloso pastel con el que vas a sorprender a cualquiera necesitas: media taza de harina de avena, la cuarta parte de una taza de harina de almendras, una cucharada de azúcar de coco, dos cucharadas de cacao en polvo, dos cucharadas de manteca de almendras, la cuarta parte de una taza de leche de almendras, media cucharadita de extracto de vainilla, la cuarta parte de una cucharadita de polvo de hornear, trocitos de chocolate o nibs de chocolate. Para preparar el pastel precalentamos el horno a 180° C. Mezclamos todos los ingredientes y engrasamos unos moldes de cupcakes con aceite de coco. Vertemos la mezcla en los moldes e introducir dentro de la masa un trozo de chocolate y finalmente horneamos durante 12 o 15 minutos a 180°C.

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Con las manos en la masa

Hace unos días te dábamos algunas recetas veganas deliciosas que puedes preparar en cualquier circunstancia. También te proporcionábamos algunas ideas de cenas saludables para no engordar. Pero ¿qué hay de los caprichos que nos torturan entre horas? Aunque existen recetas genéricas para no pecar cuando tenemos ganas de un dulce, si eres una adicta al chocolate también hay recetas específicas (y MUY sanas) para ti. Te damos ocho ideas que vas a hacer y repetir y repetir. 

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Muffins de chocolate negro

Para hacer un rico muffins de chocolate negro solo tienes que utilizar un plátano, una cucharadita de canela Ceylán, un huevo ecológico y cacao puro en polvo desgrasado. Aumenta proporcionalmente las cantidades en función del número de muffins que quieras hacer. Mezcla todos los ingredientes con la batidora y mételos en un recipiente apto para microondas. Caliéntalo a potencia media durante tres minutos. Puedes poner nueces o una onza de chocolate negro en el interior. Para más detalles consulta el Instagram de Blanca García Orea.

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Tarta de calabaza con chocolate negro

Hemos tomado como base la referencia de la tarta de calabaza del magnífico chef Jamie Oliver y le hemos hecho algunas modificacionesLos ingredientes que necesitas entonces para el relleno son: 425 gramos de puré de calabaza, 2 huevos enteros, 2 yemas de huevo, una naranja, 2 cucharadas de harina de avena integral, 1 cucharadita de canela en polvo. Para la base de chocolate necesitas: 175 gramos de harina de avena integral, una cucharada de aceite de coco, media tableta de chocolate negro 95% y una yema de huevo. Prepara primero el puré de calabaza (hornéala partida de forma trasversal y saca la pulpa después) y mézclalo con a batidora con el resto de ingredientes. Mezcla después los ingredientes de la base y extiende la mezcla con la ayuda de un rodillo. Extiéndela en una bandeja de horno, agujeréala con un tenedor para que no suba demasiado y déjala 20 minutos. Métela después en la nevera y mezcla después los ingredientes del relleno. Viértelo sobre la base que tienes en la nevera y hornea a temperatura media 40 minutos.

 

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Galletas de garbanzos con chocolate negro

Para hacer ocho cookies, según una receta de Blanca García Orea, necesitas 200 gramos de garbanzos cocidos, dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 15 gramos de harina de avena, 15 gramos de copos de avena, 3 dátiles, una cucharada de canela en polvo, la piel de 1 limón y una cucharadita de zumo de limón. Si quieres que tengan sabor a chocolate agrega una cucharada de cacao puro en polvo desgrasado. Mezcla todos los ingredientes y hornea a 180 grados 25 minutos.

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Brownie casero de chocolate negro

La dietista y nutricionista Adriana Oroz recomienda usar los siguientes ingredientes para hacer un brownie casero: 2 huevos enteros, dos o tres plátanos medianos (maduros), 60 gramos de copos de avena o harina de avena, 20 gramos de cacao puro en polvo desgrasado, 2 cucharadas soperas de crema de cacahuete, canela al gusto, 2 cucharadas de postre de bicarbonato y cuatro nueces crudas. SOlo tienes que precalentar el horno a 180 grados, verter la mezcla sobre un molde con papel de horno y dejarlo cocer 25 minutos. 

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Helado saludable de chocolate

Es la receta más fácil que vas a ver hoy y es de Isabela de Lachiondo. Solo necesitas dos ingredientes: plátanos congelados en trozos (sin piel) y cacao puro en polvo desgrasado. Mezcla ambos ingredientes y agrega el topping que más te guste. 

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Helado de chocolate

El "helado chocomango avellanado" es obra y arte de la nutricionista Blanca García Orea. Por dentro, lleva frambuesas y plátano pero podemos ponerle la fruta que queramos o incluso, como ves en la imagen, yogur. Para la cobertura solo necesitamos cinco o seis onzas de chocolate 85% , una cucharada de aceite de coco (el de oliva no sirve) y frutos secos. Batiremos las frutas y las meteremos la mezcla en un molde de silicona para helados (si visitas su perfil sabrás dónde comprarlo). Fundiremos el chocolate con el aceite de coco en un vasito en el micro sumergimos nuestros helados (ya congelados) cogiéndolos por el palito. El choco se congela de forma instantánea así que los podemos consumir o volver a congelar. 

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Turrón de chocholate negro

Para preparar turrón de chocolate solo necesitas una tableta de chocolate negro 95%, frutos del bosque al natural y quinoa hinchada. Funde el chocolate en el microondas con una cucharadita de aceite de coco y agrega la quinoa y la fruta. Vierte la mezcla en un molde de silicona y déjala en el congelador un par de horas. Nada que envidiar al turrón de Navidad.

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Infusión de cacao

Esta receta es buenísima para las noches en las que se te antoja un dulce. Basta con mezclar medio vaso de leche con medio vaso de agua y una cucharadita de cacao puro en polvo desgrasado. Calienta, remueve y disfruta. 

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Comidas para llevar a la oficina

De las ocho recetas de meriendas y desayunos fáciles que ya te hemos dado hay muchas que te puedes llevar a la oficina. Lo mismo ocurre con las 8 cenas ligeras para no engordar o nuestras sabrosísimas recetas veganas, sin embargo hay platos diseñados específicamente para ser trasportados en un bote o jarrita de cristal. La idea es que al cuidarnos en la ofi también estemos contribuyendo a reducir el consumo de esos plásticos de un solo uso que tanto dañan nuestro planeta. ¿Preparado para ver nuestras recetas? ¡Apunta!

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Poke bowl para llevar

Nuestra primera propuesta para llevar a la oficina es la del poke bowl que el otro día te enseñamos a preparar. Eso sí, para evitar que algún líquido pueda escapar de la jarrita (aunque si te aseguras de que es nueva y cierra perfectamente no vas a tener problema), te recomendamos que lleves aparte la soja y el limón. Además, de esta forma los ingredientes más crujientes mantendrán su estado y no se ablandarán en contacto con la salsa.

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Ensalada mixta en bote

Llevar una ensalada en un tarro a la oficina tiene múltiples ventajas. Por un lado, controlamos la cantidad que ponemos de cada ingrediente, por otro, ahorramos espacio en nuestro bolso, por último, los ingredientes no se mueven ni se mezclan de forma indeseada. Una ensalada mixta tradicional es fácil de hacer y por las razones que te hemos contado merece la pena llevarla al trabajo.

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Sopa vegetal: hazla en 10 minutos

Para hacer una sopa vegetal basta con que cortes en juliana tus verduras favoritas y las dejes hervir 15 minutos en agua (solo hasta cubrirlas), un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta y sal. Puedes agregar además un poquito de arroz integral para dar lugar a un plato más balanceado. Es una receta rápida, nutritiva y sencilla que tendrás que llevar en un bote de cristal con cierre hermético y seguro

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Nuestra receta de oficina preferida

Una de las claves para comer en la oficina sin pasarlo mal no es solo poder presumir de recetas caseras sanas sino además llevar platos que no desprendan demasiado olor. Por eso, estos guisantes con arroz integral (puedes usar quinoa o basmati), huevo cocido y taquitos de solomillo de pavo aliñados con limón es una de nuestras recetas favoritas para llevar al trabajo. Tiene verdura, proteína e hidratos de carbono por partes iguales y la combinación esta de muerte.

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Compiblato para la ofi

Una base de pimientos asados, con garbanzos cocidos, alga wakame, salsa de yogur y nueces es un plato RAPIDÍSIMO, muy sabroso y nutritivo que en tu trabajo todos querrán copiar.

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Ensalada de judías

Hervir unas judías es cuestión de 10 minutos (incluso puedes comprarlas ya preparadas si te aseguras de que en los ingredientes del envase solo se puede leer judías, agua y -quizá- sal). Acompáñalas de unos taquitos de tomate natural y un poco de queso feta y pon un poco de orégano y aceite de oliva cuando las vayas a consumir. Vas a repetir.

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Ensalada de lentejas y remolacha

¿Has probado alguna vez la ensalada de lentejas con brócoli, salsa de tomate casera y remolacha? Son básicamente los ingredientes del tarrito que ves en la imagen y que cuando pruebes te va a encantar. Las lentejas nos aportan mucho hierro y el brócoli es rico en calcio así que estamos ante una de las combinaciones ganadoras sobre todo en el caso de las mujeres que acaban de ser mamás.

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Ensalada de pasta

Una ensalada de pasta con pisto casero (si visitas el Instagram de Futurlife21 te darás cuenta de lo fácil que es hacerlo) es genial para llevar al trabajo los miércoles. Con la pasta le damos un empujón a la semana y cargamos a tope nuestras pilas para llegar al viernes con energía.

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Pudding de chía

Si no te da tiempo a desayunar por las mañanas o te entra el hambre a media tarde; si eres de las que necesita algo dulce después de comer, el pudding de chía es tu solución. Si quieres llevarlo mañana a la oficina PREPÁRALO ESTA NOCHE. Tienes que dejar en un vaso una parte de semillas por dos de agua o zumo durante toda la noche en la nevera. Mañana por la mañana verás que has obtenido un gel sobre el que puedes verter tus frutas favoritas troceadas.

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Botes de cristal para comer en la oficina

Como te decíamos, lo ideal de llevar botes de cristal es que conseguimos controlar mejor que en un tupper las cantidades de comida que consumimos. Además cuidamos el medioambiente por reducir el uso de plásticos. Nuestra recomendación es que, si puedes, dejes en la oficina un plato o bowl en el que verter el contenido de tus botes de cristal para comer de una manera más cómoda. Si puedes dejar también un pequeño tenedor te aseguras de que cada mañana solo tienes que llevarte el bote en tu bolso: ¡y no ocupa nada!

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A nadie le amarga un dulce

Mara Nuño es la experta en repostería vegana a la que tienes que seguir si quieres saber qué comer cuando se te antoja un dulce. Hace postres, desayunos y meriendas con una pinta exquisita que además son muy nutritivas. Además, si la sigues en redes podrás estar al tanto de los cursos que organiza para asistir cuando tengas disponibilidad. 

@valentina.mandarina

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Crudités para picar y no engordar

Las verduras crudas cortadas en bastones y mojadas en queso fresco de cabra u oveja son un tentempié estupendo. Sobre todo si tenemos invitados y queremos ofrecer algo saludable. Corta apio y zanahoria y agrega al queso un poquito de orégano.

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Nueces para adelgazar

Hace ya tiempo que te contamos que los frutos secos, tomados en cantidades moderadas, nos pueden ayudar a adelgazar porque contienen muchas grasas saludables a pesar de tener un alto contenido calórico. Las nueces además contienen mucho Omega 3, que es una grasa que ayuda a mejorar la salud de nuestro corazón y a regular nuestro colesterol. ¿Hay snack mejor? Eso sí, cuando las nuces entran en contacto con la luz solar, se oxidan y su contenido de Omega 3 disminuye considerablemente. Por eso SIEMPRE es mejor comprarlas CON CÁSCARA. 

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Chocolate negro, para los más golosos

A partir de un 85 por ciento de cacao, los chocolates se consideran saludables porque tienen menos azúcares añadidos. Recurre a ellos para aquellos momentos en los que te apetezca un dulce.

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Tostada de trigo sarraceno con queso fresco y fresas

La tostada de trigo sarraceno (que si no la has probado, es crujiente y tiene sabor a gusanitos), queda genial con ingredientes como el queso y las fresas. No tiene un sabor muy fuerte así que concede todo el protagonismo de las tostadas que te hagas a los alimentos que le pongas encima. Aunque no somos partidarias de agregar miel, si tienes un día más goloso puedes ponerla encima del queso para hacer tus snacks más dulces. Si no, aprovéchate de la fructosa de la fruta y mata el gusanillo a media tarde con este aperitivo o merienda saludable. 

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Manzana con canela

Una de nuestras meriendas favoritas es la manzana con canela. Y, aunque parezca mentira, no resulta nada complicada de preparar. Basta con pelar la manzana y meterla troceada en un vaso de cristal para calentarla en el micro 10 minutos. Agrega después canela y a disfrutar. Asegúrate de que tu canela es "Ceylan". Esta, y no otras, es la que tiene el sabor más dulce para tus meriendas más golosas.

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Meriendas que no llenan para coger energía

Si haces deporte por la mañana, un plátano es genial como tentempié de medio día. También puedes tomarlo por la tarde. Si necesitas un extra de energía, mezcla medio plátano con unos trocitos de chocolate negro (92% por ejemplo) y un par de nueces picadas. 

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Zumo de tomate, el aperitivo que más llena

¿Sabes que el zumo de tomate, como el huevo, es uno de los alimentos con mayor índice saciante? Además ¡casi no tiene calorías y es la alternativa perfecta a los refrescos! Ponle sal, tabasco y pimienta y disfrútalo a cualquier hora del día. 

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Tortitas de arroz con...

¡Aguacate! No podía ser de otra manera. El aguacate es una grasa buena que nos ayuda a mejorar nuestro tránsito intestinal y, como consecuencia, también a adelgazar. Las tortitas de arroz complementan genial su sabor y no tienen apenas carga calórica. Aunque recuerda que este no es el dato más importante de la información nutricional de un alimento. ¡Lo esencial es fijarnos en qué cosas puede aportar al organismo!

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Desayunos sanos y saciantes

Si te gustaron nuestras 8 recetas de cenas saludables y disfrutaste con nuestros hummus originales; si has preparado ya nuestro sushi bajo en calorías pero todavía no te has atrevido con los desayunos más originales, este artículo te interesa. 

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Yogures con frutas

Los yogures con frutas y cereales de grano integral son una buena opción para desayunar. Escoge yogures sin azúcar y sírvete de las frutas para endulzar. No caigas en la trampa del 0% y busca en los ingredientes únicamente "yogur y fermentos lácticos". 

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Tostada de rulo de cabra y tomate

Si te gusta el queso, los más saludables son los de oveja y cabra. Póntelos en una tostada de pan integral (que es más saciante que el blanco) y acompáñalos de tomate y AOVE (aceite de oliva virgen extra).

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Tostada de aguacate

¿Hay mejor mantequilla que el aguacate? Es una grasa saludable que nos ayuda a saciar y calmar nuestro apetito. Además recuerda que este tipo de grasas son esenciales para mantener el buen tipo. Utiliza SIEMPRE pan integral. 

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Desayuno saludable con avena

Un desayuno inglés tipo porridge es siempre una buena idea, sobre todo en los días en los que hace más frío. Nos da la energía necesaria para empezar bien el día y mantiene a raya nuestro apetito hasta la hora del almuerzo. Todo lo que tienes que hacer es hervir un poco de leche o bebida vegetal y agregar después los copos suaves de avena integral sin parar de remover. Cuando espese, tienes listo tu desayuno. 

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Huevo revuelto

No hay alimento más saciante que el huevo. Uno al día está permitido según los expertos. Por eso, desayunar una tostada de pan integral con huevo revuelto es una opción estupenda.

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Tostada de huevo y nueces

Hace tiempo te contamos que se puede adelgazar comiendo frutos secos, esto tiene que ver con que son una grasa saludable que resulta muy saciante. Por eso, una tostada de pan alemán con queso de cabra de untar y un puñadito de nueces picadas, es una gran idea para desayunar. Si te gusta el huevo, puedes sustituir el queso por un huevo a la plancha y ¡a disfrutar!

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