Kombucha: beneficios e ingredientes del té que está de moda

Si te gustaron nuestros consejos sobre cómo depurar el organismo en el mes de enero y has probado ya a hacer el ayuno intermitente del que te hablamos, este artículo te va a resultar también muy interesante. Seguro que has oído hablar de té Kombucha y te habrás dado cuenta de que es la nueva bebida de moda. Sin embargo, como existen ciertos mitos sobre nutrición que siempre es bueno saber, nos hemos informado para contarte, con fuentes científicas y de una manera llana y sencilla, cuáles son los beneficios de esta bebida. 

Según el libro Kombucha: Los secretos de esta bebida fermentada probiótica de Neil Stevens y Carla Nieto, es "una bebida tradicional, fermentada, refrescante y saludable, cuyo sabor recuerda a la sidra de manzana un poco avinagrada". Los autores de la mencionada publicación aseguran que sus dos principales beneficios son que "potencia el sistema inmunitario y tiene un poderoso efecto desintoxicante". Es una bebida con otras muchas propiedades de las que te hablamos al final de la galería. 

Según un estudio elaborado por el departamento de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional Autónoma de México, "las bebidas y alimentos fermentados (como el kombucha) son básicos de la dieta humana y se han elaborado y consumido desde el desarrollo de las civilizaciones". Los expertos que llevaron a cabo la mencionada investigación cuentan que "el kombucha es una bebida fermentada originaria de China". Explican que las bebidas fermentadas tienen alto contenido en probióticos, es decir, microorganismos vivos que regulan nuestra flora intestinal. 

Para hacer kombucha casera necesitamos en primer lugar comprar el hongo o "scoby de kombucha". Lo vas a encontrar en herbolarios e incluso por Internet a un precio estimado de 20 euros. Lo primero es mezclar ese hongo con agua, té y azúcar (o algún sustitutivo que reduzca su amargor). A continuación tendrás que dejar la mezcla fermentar, es decir, consérvala siete días en un lugar oscuro, fresco y seco. Después tendrás que colar el hongo y quedarte con la bebida. Guarda el hongo para fermentaciones posteriores y endulza la kombucha a tu gusto. 

Puedes agregar frutas a la kombucha una vez la hayas colado. Además si dejas el líquido reposar con las frutas unos días, obtendrás una bebida con más burbujas. 

Hay que distinguir el hongo o scoby de kombucha de la bebida ya fermentada. Existen al rededor del mundo, más de 80 denominaciones para esta bebida/hongo/superalimento pero todas estas "indefiniciones" solo nos demuestran que se lleva consumiendo muchos años y que ahora que todos tratamos de reducir el consumo de bebidas azucaradas y refrescos light porque nos estamos dando cuenta por fin de lo necesario que es llevar una vida sana, la kombucha ha vuelto a popularizarse.